L’OPTI offre une palette de secteurs importante : art et artisanat, alimentation, métiers de la bouche, bâtiment (construction et dessin), gestion-vente, technologie et industrie, santé, esthétique et social.
Cependant, tous les sites du canton n’offrent pas tous ces secteurs. On trouve toutefois le secteur gestion-vente partout. Il existe en outre parfois des classes mixtes regroupant deux, exceptionnellement trois secteurs (par exemple, alimentation et santé ou encore santé et social).
Enfin, quelques classes, bien que rattachées à des secteurs, sont destinées à des élèves avec de plus grandes difficultés et ont par conséquent un effectif restreint, sans pour autant être des classes de SAS. Globalement, les quatre régions du canton offrent l’ensemble de la palette des secteurs de l’OPTI.